Panificio Papirri

Forno storico di Manfredonia
Via Vittorio Alfieri, 12, Manfredonia FGApertura alle ore 06:00Oggi aperto fino alle ore 13:15Apertura alle ore 16:45Oggi aperto fino alle ore 21:00Oggi aperto fino alle ore 19:00Lunedì apertura alle ore 06:00Domani apertura alle ore 06:00Spiacenti, siamo chiusi
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Testimonianze

5 mesi fa
Ho mangiato la vostra pizza grazie a Matteo il vostro collaboratore... E stata davvero ottima i miei complimenti 😉😉 Appena verro a Manfredonia sarete la mia prima tappa per poter degustare anche il pane... 😋
- Giovanna D
3 mesi fa
Prodotti eccellenti. A me piacciono in modo particolare la pizza e il pane integrale.
- Francesco L
3 mesi fa
Il miglior pane e la migliore focaccia che si possono trovare a Manfredonia! Un must!
- Antonio A

Papirri: buoni come il pane dal 1930

Se il forno viene disturbato, non riscalda bene il pane. Il calore deve avvolgere la pasta ed equilibrare tutto, dentro e fuori. Ma se il forno viene disturbato, allora l'equilibrio salta ”.

Questo è ciò che Andrea Papirri ripeteva ai fanciulli che frequentavano il forno, per tenerli buoni e far sì che non facessero troppo baccano, mentre aspettavano che il pane fosse cotto.

Erano anni di guerra e fame e quei pochi forni che c'erano in paese erano spesso luogo di ritrovo di ragazzini speranzosi di ricevere qualche briciola, scorza o pezzetto di pane.

Il panificio Papirri nasce nel 1930, fondato da Andrea Papirri. Da allora vi hanno lavorato ben quattro generazioni: Andrea (1907), Cosimo (1932), Corrado (1945), Andrea (1967), Andrea (1974) ed ancora Cosimo (1991).

Si farebbe presto a far diventare anche il pane una moda: peccato che le mode passino, mentre noi siamo qui ad offrirvi la nostra dedizione per questo lavoro da quasi un secolo, fieri di ogni notte insonne.

Il pane era e deve rimanere un cibo umile, quindi lasciate che a farlo sia gente che conosca il significato di lavoro, semplicità, sacrificio e amore.

In questa bottega, al di là del bancone, troverete personale con magliette e grembiuli sporchi di farina, perché noi la farina la maneggiamo davvero.

Sulle etichette dei nostri prodotti troverete indicati gli ingredienti realmente contenuti in ciascun alimento, perché noi ci teniamo alla vostra salute.

Da noi, ogni giorno, acqua e farina divengono un impasto speciale, perché onorati dalle mani che lo lavorano.

Sforniamo a mano con pale in legno di faggio, senza l’ausilio di meccanismi moderni che, indubbiamente, faciliterebbero il nostro lavoro, perché riteniamo che anche il legno della pala contribuisca a conferire al nostro pane il suo odore caratteristico.

Il pane è un alimento semplice, tuttavia anche un cibo semplice può celare una relativa complessità.

Tutto questo per spiegarvi che dietro una pagnotta o dietro una focaccia può esserci una storia, in questo caso, la nostra storia. 
Papirri: buoni come il pane dal 1930.

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Via Vittorio Alfieri, 12
71043 Manfredonia FG
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lun:06:00–13:15, 16:45–21:00
mar:06:00–13:15, 16:45–21:00
mer:06:00–13:15, 16:45–21:00
gio:06:00–13:15, 16:45–21:00
ven:06:00–13:15, 16:45–21:00
sab:06:00–13:15, 16:45–19:00
dom:Chiuso